recettes pour les carnivores

donc medames a vos claviers ,pour vos recettes a bases de viandes.
merci flower

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ah pas de recettes ici? a table

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alors les recettes ?

moi aussi

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beu et oh je fais se que je peut nan mais dites donc medames!!mdr!!pis ya po que mi ici me dites pas que vous cuisinez que des boiteshein!elles sont ou vos recettes a vous dabbord non mais! ppfff

chte jure des fois jamais contentes ! cassé

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moi je prends beaucoup de choses congelées (purées de légumes....)
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moi aussi sa n'empéche rien,niark niark!! mdr

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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 mi
brik de dinde aux epices;

Ingrédients (Pour 2/3 personnes) :

- environ 180 g de blanc de dinde
- une cuillère à soupe de crème fraîche
- une rasade de cognac
- 3 cuillères à soupe de lait
- un filet d'huile d'olive
- piments de cayenne, poivre
- une petite poignée de fromage râpé
- 1 jaune d'oeuf (réserver le blanc pour la cuisson)
- 6 chèvres frais
- 2/3 cuillères à soupe de miel
- 6 feuilles de brick

Préparation :

Préchauffage du four à 190°C (thermostat 6-7).

Je hâche le blanc de dinde au mixer.

Dans un bol, je mélange la dinde et la crème fraîche. Le mélange doit être compact.

Puis je rajoute un peu d'épices... Voyons... piments de cayenne, poivre... un filet d'huile d'olive, et 2/3 gouttes de Tabasco! Oh, et puis du cognac aussi! Soyons fous!

Bon, il faut mouiller tout ça... Mais pas avant de mettre un peu de fromage râpé!
Bon, encore un jaune d'oeuf, et j'arrête !

C'est là qu'intervient le pliage des bricks, la phase "délicate". Pour ceux qui n'ont pas encore compris comment ça marche, voici les étapes à suivre :

1) Déposer une cuillère à soupe de farce dans le coin droit de la feuille pliée en 2.

2) Replier légèrement le haut de la brick.

3) Replier le coin droit sur la farce, pour former un triangle.

4) Replier ensuite le triangle sur lui-même, jusqu'au dernier bout de la feuille, après avoir collé la feuille de brick avec du blanc d'oeuf.

Sur la plaque du four, je pose une feuille de papier sulfurisé, puis les bricks.
Je les badigeonne du reste de blanc d'oeuf, puis de miel, et je dépose un chèvre frais. J'enfourne environ 15 min à 190°C (thermostat 6-7).

A déguster avec une salade. Délicieux avec une "Salsa Dip" mexicaine.

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn

riz a l'espagnol au four

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 900 g de blanc de dinde ou de poulet
- 2 poivrons
- 4 gousses d’ail
- 3 verres de riz rond
- 1 petite boîte de petit pois
- 1 grosse boîte de tomates pelées entières
- 1 sachet d’épices pour "paella"
- 6 verres d’eau
- 1 poignée de gros sel
- 2 cuillerées d’huile d’olive
- éventuellement un chorizo plus ou moins fort selon le goût

Préparation :

1) Préchauffer le four à 250°C.
2) faire revenir, dans une poêle, dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive les poivrons détaillés en lamelles et épépinés, les gousses d’ail épluchées et coupées en lamelles.
3) puis lorsque le poivron est cuit (5 à 10 mn) ; ajouter la viande choisie détaillée en morceaux de 3 cm, éventuellement ajouter le chorizo en tranche de 1 cm.
4) laisser dorer et revenir la viande sur tous les côtés.
5) ajouter la boîte égouttée de tomates, les petits pois et les épices à paella.
6) mélanger bien et laisser mijoter 2 mn.
7) dans un plat qui va au four mettre le riz cru, ajouter la préparation puis la poignée de gros sel et enfin les verres d’eau.
Cool

enfourner pendant 35 à 40 mn, vérifier la cuisson du riz avant de servir.
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blanquettes de veau facile

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

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boeuf bourguignon

Préparation : 35 min
Cuisson : 4 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)

Préparation :

Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.

Dans une cocotte minute :
Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.
Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers

Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.
Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus.

C'est prêt !!
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poulet basquaise

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 beau poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg de tomates
- 700 g de poivrons (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel

Préparation :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.
Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.
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roti de porc au champignons et lardons

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 rôti de porc d'1 kg
- 2 oignons
- 170 g de champignons de Paris
- 1 barquette de lardons fumés
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- huile d'olive
- 30 cl de lait

Préparation :

Enduire le rôti de porc de moutarde. Pelez et éplucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Déposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rôti de porc au centre du plat. Epluchez les pommes de terre nouvelles que vous placerez autour du rôti, entières. Salez, poivrez. Faîtes revenir dans une casserole les champignons et les lardons.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les pommes de terre. Mettez votre plat au four (Th 6 - 180°C) pendant 40 mn. Au moment de retourner votre rôti, placer les champignons et les lardons autour du rôti et terminer la cuisson (20 mn environ).
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osso bucco a la milanaise

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h45

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 tranches d'osso bucco
- 350 g de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 branche de céleri
- 1/2 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 25 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouillon cube de volaille
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Hachez finement les oignons et la carotte. Les faire revenir 10 mn dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates, le céleri ficelé avec le laurier et enfin les queues de persil. Fariner légèrement les tranches d'osso bucco. Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mettre les tranches dans la sauce tomate. Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon de cube effrité et 15 à 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h30 .
Râper le zeste de citron, mélanger le persil haché et verser le tout dans la cocotte. Laisser cuire 5 mn

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gigot d'agneau croustillant glacé au miel

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 300 mn

Pour 6 personnes :

1 gigot d'agneau d'1,5 kg

20 cuillères à soupe de miel liquide

4 cuillères à café de curry

8 cuillères à soupe de jus de citron

8 cuillères à soupe d'huile

6 grosses pommes de terre

Préparation

1 Essuyer soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions de 2 cm environ dans sa partie supérieure.

2 Dans un bol, mélanger le miel, le curry, le jus de citron et l’huile. Badigeonner le gigot avec ce mélange, puis le poser dans un plat creux et l’arroser avec le reste de la préparation. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur, pendant 4 heures environ (ou à préparer la veille pour les plus courageux).

3 Préchauffez le four à 240°C (thermostat 7- Cool

.
Mettre le gigot dans un plat et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, au fond du plat.
Enduire le gigot plusieurs fois en cours de cuisson avec le mélange à base de miel, en insistant sur les parties creuses.

Pour finir... Servir accompagné de tomates badigeonnées d'un mélange à base d'huile d'olive, de thym, de sel et de poivre, et saupoudrer le tout de graines de sésame.
Un vin comme le Sidi Brahim sera parfait pour accompagner ce gigot.

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