recettes à base d'oeufs

Oeufs à la florentine

Voici une recette très facile à réaliser pour un dîner sain et délicieux. Il ne vous reste plus qu'à la tester et vous verrez vous serez conquis par ces oeufs à la florentine.

Ingrédients pour 1 personne :
• 2 oeufs
• 300 g d'épinards en branche (en conserve)
• 25 g de ricotta
• Menthe ciselée
• Sel, poivre, cumin
• 1 cuillère à café de vinaigre

Marche à suivre pour les oeufs pochés:

1. Faire chauffer une casserole d'eau avec le vinaigre, jusqu'au léger frémissement. Casser chaque oeuf dans un récipient distinct.

2. Cuire un oeuf après l'autre : prendre une cuillère et le déposer délicatement dans la casserole d'eau vinaigrée frémissante.

3. A l'aide d'un écumoire, enrober le jaune avec le blanc. Laisser cuire quelques minutes. Egoutter et passer sous un filet d'eau.

4. Rincer les épinards puis les presser pour les égoutter au maximum. Les faire revenir sans matière grasse dans une poêle, ajouter la ricotta, assaisonner et bien mélanger.

5. Disposer le nid d'épinards à la ricotta dans l'assiette, puis ajouter par dessus les œufs pochés et de la menthe ciselée. Servir tiède.

Oeuf façon mimosa

Voici une entrée maline, délicieuse et très saine. Ce qui est pratique avec cette recette, c'est qu'elle est vraiment très simple à réaliser. En quelques minutes, vous obteindrez un plat fin !

Ingrédients pour 1 personne :
• 1 oeuf dur
• 1 cuillère à café de beurre d'anchois
• 1/2 yaourt
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de persil haché
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de laitue

Marche à suivre :

1. Couper l'oeuf dur dans le sens de la longueur et retirer le jaune.

2. Le piler avec le beurre d'anchois, le persil haché, le yaourt, le sel et le poivre.

3. Quand la pâte est bien homogène, la mouiller avec le jus de citron et farcir les blancs.

4. Servir froid sur un lit de salade.

Oeufs cocotte

Voici une recette qui ne demande aucune préparation compliquée et que peu de temps. Ces oeufs cocotte seront parfaits pour un dîner copieux et sain !

Ingrédients pour 1 personne :
• 2 oeufs extra-frais calibre moyen
• 2 cuillère à café de crème fraîche épaisse allégée
• 1 tranche de bacon
• Ciboulette
• Sel, poivre, noix de muscade râpée

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180 ºC.

2 - Emincer le bacon en petits dés. Mélanger la crème fraîche, le bacon, la ciboulette et assaisonner.

3 - Prendre 2 petits ramequins individuels. Répartir l'appareil à base de bacon et crème fraîche dans chaque ramequin, puis disposer par-dessus l'oeuf cassé délicatement.

4 - Enfourner pendant 8-10 minutes.

5 - Servir immédiatement, accompagnés de mouillettes (pain grillé coupé en bâtonnets)

Oeufs pochés

Voici une recette classique qui va vous changer de l'oeuf à la coque ou sur le plat. Elle est si facile à faire qu'elle sera idéale pour un dîner rapide mais bon !

Ingrédients pour 1 personne :
• 3 oeufs
• 10 ml de vinaigre blanc
• Sel, poivre

Marche à suivre :

1. NB : Réaliser un oeuf poché après l'autre

2. Dans une casserole assez large (type sauteuse), verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement.

3. Casser l'oeuf dans une louche (type louche à soupe), le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes.

4. Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche afin d'ôter la saveur vinaigrée.

5. Servir sans attendre.
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Millefeuille croustillant d'oeufs au plat aux lardélices

Ingrédients pour 4 personne(s)

12 oeufs de caille
1 barquette de 75 g de Lardélices aux Herbes HERTA
4 cuillerées à soupe de pulpe de tomates
1 Pâte Brisée Tarte en Or HERTA
50 g d'emmental rapé
1 cuillerée à café d'huile

1. Préchauffez votre four à Th.7/8 (220°C).

2. A l'aide d'un verre, découpez 8 ronds dans la pâte brisée. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, déposez dessus les ronds de pâte, saupoudrez d'emmental et faites cuire dans votre four 8 à 10 minutes.

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle faites cuire au plat 6 petits oeufs de caille avec l'huile. Saupoudrez dessus les lardélices. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Faites de même avec les 6 autres.

4. Disposez une cuillerée à soupe de pulpe de tomates au centre de 4 assiettes. Ajoutez un oeuf au plat puis un rond de pâte puis à nouveau un oeuf puis un rond de pâte, terminez par un oeuf.
Servez aussitôt.
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Oeufs en paniers

Ingrédients pour 2 personne(s)

4 oeufs
1 paquet de 200 g de Tranches de Poitrine nature HERTA
Poivre

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

2. Recouvrez le fond et les parois de 4 ramequins avec les tranches de poitrine. Il ne doit pas y avoir de trous.

3. Cassez un oeuf dans chaque ramequin. Poivrez.

4. Faites cuire 12 minutes dans votre four. Demoulez et servez.
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